Cheesecake speculoos

Cheesecake tout speculoos

Avis aux speculoos-addict... ce dessert est pour VOUS ! Alors c'est certain, c'est un bon gros dessert bien lourd, faut pas se le cacher!!! Mais plutôt pas mal, et aux dires des testeurs, il se digèrent pas mal !!!
;-)
Il aurait été meilleur si je n'avais pas utilisé du Kiri pour la garniture, j'ai voulu changer mais finallement ce n'est pas top.. J'aurais du prendre du mascarpone ou encore mieux du Philadelphia.

Il faut (pour un plat rectangulaire environ 22 cm x 14 cm) :

Pour la base :

- 200 g de Speculoos
- 100 g de beurre mou
Pour la "garniture" :

- 3 oeufs
- 8 kiri (à température ambiante)
- 40 ml de lait
- 280 g de pâte de Speculoos
- 360 g de petits suisses (0% ... pour la conscience !)
1. On réalise d'abord la pâte : on brise les speculoos afin de les réduire en poudre. Soit avec les phalanges (et de l'huile de coude), soit au mixeur (c'est un peu plus simple...!). On fait fondre le beurre (au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux).
Préchauffer le four à 180°C. 
2. Dans un saladier on mélange la poudre de spéculoos et le beurre fondu pour obtenir une base biscuitée. Déposer la pâte biscuitée au fond d'un moule et applatir avec le dos d'une cuillère.
3. Dans un saladier, on mélange dans un premier temps les Kiri (sortis du frigo depuis au moins 2h) avec les petits suisses. On ajoute la pâte de Speculoos, le lait et les oeufs, et on mélange très très bien pour avoir une belle pâte homogène.
4. Verser la "garniture" sur la pâte biscuitée et mettre au four pendant 50 min à 180°C.