Mochi soufflé au centre mouelleux

Je suis une fan de mochi, vous savez cet amas de farine de riz gluant! J'aime ce riz nature, écrasé, réduit en bouilli uniquement ou en dessert. J'ai aussi l'habitude de le prendre en portion sous vide, sorte de rectangle blanc pure.
Mais quand dans la boutique bio tenue par une japonaise je trouve du mochi au riz gluant complet, je me jette littéralement dessus et découvre enthousiaste une nouvelle recette venue de là-bas.

Même si elle est d'une simplicité déconcertante je n'avais encore jamais goûté ce gâteau "soufflé". Le bonheur de mes matinées en vacances fut la porte ouverte sur les pins, le vent et les mouettes, le carillon éolien en cuivre reprenant à son compte la brise.

Pour un mochi soufflé, dehors croustillant et intérieur crémeux1 mochi sous vide
Posez votre mochi sur une plaque vitrocéramique ou sur un diffuseur au feu le plus bas. Tournez régulièrement quitte à trouver de nouveaux équilibres.
Quand la peau craquelle, boursouffle et que le mochi prend la forme d'un coussin bien rempli, c'est prêt. Comptez bien 15 minutes.