Muffins aux pommes et à la pâte de speculoos

Un peu de sucré avec ces petits muffins bien moelleux. Je trouve l'alliance pommes/speculoos vraiment extra et j'ai donc voulu allier ces deux saveurs dans ces petites douceurs.
Le résultat a été à la hauteur de mes espérances! Ils n'ont pas fait long feu croyez moi!

Pour 6 muffins :
- 4CàS de fromage blanc
- 65g de poudre d'amandes
- 65g de maïzena
- 65g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1CàC de levure chimique
- 3CàS de pâte de spéculoos
- 1 oeuf
- 2 pommes (envrion 200g)

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en dès. Mélanger la maïzena, la poudre d'amande et la levure ensemble.
Battre l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le fromage blanc, la pâte de spéculoos puis les dès de pommes.
Incorporer le mélange à base de poudre d'amande.
Répartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Les laisser refroidir à température ambiante. Je sais c'est dur...

Mais cela vaut le coup d'attendre! C'est moelleux, fondant...

Avec un bon petit goût de speculoos... On en redemande!!!
J'avais parsemé les muffins d'éclats de nougatine avant d'enfourner...

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Merci à toutes et tous!!!

Bonne gourmandise et à demain!!!