Couscous végétarien

Une adaptation plutôt basique du très populaire "couscous" mais qu'il est toujours bon d'avoir dans ses tablettes.
 

1 beau poireau
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 ou 3 carottes
bouquet garni
bouillon knor
3 courgettes
2 tomates pelées

1 c à c de ras el hanout
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin

Faites revenir le poireau et les poivrons dans un peu d'huile d'arachide. Quelques minutes plus tard ajoutez les carottes coupées en morceaux  et le bouquet garni. Recouvrir d'eau bouillante dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre votre bouillon knor. Ajoutez le ras el hanout et le paprika. Laissez mijoter un peu puis versez les tomates et les courgettes coupées en morceaux.
Patienter 30 mn.
Ajouter une c à c de cumin et les pois chiches rincés à l'eau claire. Laisser Mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, préparer la graine.