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Onion day : Confit d'oignons

Par Baast

Un petit billet aujourd'hui pour fêter 2 évènements : le blog appétit #12 dont le thème est les bocaux et les conserves et l'Onion day.

J'ai donc fait d'une pierre deux coups : une recette qui cumule les deux conditions.

 Il y a plein d'utilisations pour le confit d'oignon, avec de la viande, du fois gras, du magret, des terrines, pour garnir tartes et tartelettes, à l'apéritif sur des toasts, dans des sauces...

Ingrédients pour environ 350g de confit.

  • 500g d'oignon rouges
  • 160 ml de von rouge
  • 100 ml de vinaigre de vin ou de Xeres
  • 50g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une dizaine de baies roses 
  • sel, poivre

peler et émincer les oignons. Les cuire au crisp 20 minute avec l'huile.

Ajouter le vin, le vinaigre, le sucre et remettre au micro onde crisp 30 minutes, le liquide doit avoir été absorbé et les oignons doivent être fondants.

Saler et poivrer. Mettre dans des pots ébouillantés au préalable. boucher et renverser le pot comme pour une confiture afin de le sériliser.


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