Cake carottes-cannelle-raisins secs

Faites-le, je vous le recommande, vous serez bluffé(e)s par le goût.

 

- 2 oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 10 cl d'huile de tournesol

- 175 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 g de carottes râpées

- 50 g de raisins de Corinthe

- 1 càc de cannelle

- 1 pincée de noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C, chaleur normale.

Râper les carottes et les réserver.

Dans un bol rempli d'eau, tremper les raisins secs.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l'huile, la cannelle et la muscade. Remuer.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.

Egoutter les raisins secs.

Mettre enfin dans la préparation les carottes râpées et les raisins secs gonflés par l'eau.

Mélanger délicatement.

Verser dans un moule beurré et fariné (ne pas le faire si moule en silicone) et mettre au four pendant 45 min. Pour celles et ceux qui me connaissent maintenant, cakes dans moule à 6 cakes, cuisson pendant 25 min environ (selon les fours).

Source : "Les Cakes de Sophie", éditions Minerva