Cest une brioche tchèque qui fait l'objet de festivals aux... Etats-unis! Pour la petite histoire en VO c'est par ici et toujours en Anglais vous trouverez sur ce site là de nombreuses façons de remplir la brioche. J''ai choisi la version à la confiture mais ce n'est pas fini tout simplement parce-que la consistance ( tres moelleuse) de cette brioche est tellement bonne que je vais la refaire souvent. Cette recette vient de chez Christelle auteur du très bon blog Entre rire et cuisine.
Les ingrédients ( pour 8 kolaches)
-250 farine
-6 cl d'eau tiède
-8 cl de lait tiède
- 2 càc levure lyophilisée
-1 jaune d’oeuf
-35 g de sucre
- 1 bonne pincée de sel
-60 g de beurre
- Confiture( ici cerise et abricot)
-10 g de beurre fondu
La recette en images
1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
2. Ajouter la levure.
3. Verser le lait et l'eau. Mélanger.
4. Ajouter l'oeuf. Mélanger.
5. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour bien l'incorporer. Ajouter un peu de farine si la pâte est très collante.
6. Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
7. Mettre dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser gonfler 1h30 environ dans un endroit chaud.
8. Dégâzer la pâte. La retravailler quelques minutes.
9. Séparer la pâte en morceaux de 75 g (mais je les ferai plus petites, la prochaine fois). Former des boules. Installer les brioches sur du papier de cuisson.
10. Badigeonner chaque brioche de beurre fondu et laisser lever 45 minutes.
11. Faire une cavité dans chaque brioche (J'ai fait comme christelle, à l'aide d'un bouchon).
12. Remplir chaque cavité de confiture.
13. Laisser encore lever 10 minutes et faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés 15 minutes environ.
Un vrai délice!
Jeu de briques
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