Quinoa au colombo

Ingrédients :

½ verre de quinoa

1 carotte râpée

1 gousse d’ail émincé

2 cs de pulpe de tomates

10 cl de lait de coco

1 cc d’épices colombo

Sel, poivre

Menthe ciselée

Au rice-cooker, faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée.

Quand le quinoa est pratiquement cuit (au bout de 10 min environ), ajouter directement dans le rice- cooker la carotte râpée, l’ail émincé, la pulpe de tomates, le lait de coco et les épices colombo.

Poursuivre la cuisson (environ 2-3min). Servir chaud avec de la menthe ciselée.

Parfait pour un petit repas rapide en revenant du marché !