Eclairs au chocolat et au café

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 15 éclairs :

• Pâte à choux du commerce ;
• 1 cuil. à café d'huile

Pour la crème au café :

• 1/4 l de lait
• 2 jaune d'œufs ;
• 2 cuil. à soupe de sucre ;
• 2 cuil. à soupe de farine ;
• 1 cuil. à soupe d'extrait de café.
  

Pour la crème au chocolat :

• 250 g de chocolat ;
• 2 cuil. à soupe d'eau ;
• 50 g de beurre.

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'œuf ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 2 cuil. à café de chocolat râpé ;
• 1 cuil. à café d'extrait de café.

1. Avec une poche à douille, dresser des bâtonnets de 10 cm de long de pâte à choux sur la plaque du four huilée. Cuire à 230° (th. 7/8) pendant 15 mn.
2. Battre les jaunes d'œufs avec sucre et farine. Chauffer le lait, le verser sur le mélange et cuire 5 mn. Ajouter l'extrait de café et laisser refroidir.
3. Faire fondre le chocolat avec l'eau ; remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre par petits morceaux et laisser refroidir.
4. A la sortie du four, fendre le côté des éclairs et les garnir de crème.
5. Battre le blanc d'œuf avec le sucre ; séparer en 2 le mélange obtenu. Ajouter à l'un le chocolat râpé et fondu, et à l'autre, l'extrait de café. Étaler ce nappage sur les éclairs à l'aide d'un pinceau.

Et bon appétit, bien sur !