Groseilles cardinal

Ingrédients pour 4/6 personnes : Groseilles rouges et blanches 500 g, framboises 250 g, sucre en poudre 150 g.

Laver et égrener les groseilles. Les mettre dans une coupe.

Laver les framboises, les mettre dans une petite casserole, faire chauffer doucement en écrasant les fruits avec le dos d’une cuiller. Quand l’ébullition est atteinte, filtrer le jus à travers une passoire fine en pressant soigneusement la pulpe et les pépins.

Ajouter le sucre dans le jus de sframboises.

Napper les groseilles avec le jus des framboises encore tiède.

Mettre ce dessert au frais jusqu’au moment de servir.

Servir nature ou accompagné de crème fraîche fouettée dans des coupes individuelles.

On prépare de la même façon les  « Fraises cardinal » que l’on décore d’une rondelle de citron.

La sauce cardinal peut aussi napper des pêches ou des poires pochées, ou encore une glace à la vanille.