Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
Réfrigération : 55 mn
Réfrigération : 12 h
600 g de courgettes
4 œufs
70 cl de crème semi épaisse
20 g de farine
150 g d’emmental
400 g de pulpe de tomates
1 c.à.c de thym
1 c.à.s de basilic ciselé
1 oignon
Huile d’olive
20 g de beurre
Sel poivre
Réalisation :
Laver et couper les courgettes en cubes, en conservant la peau
Faire revenir pendant 10 mn dans un filet d’huile d’olive avec le thym effeuillée
Râper le fromage
Mélanger dans un saladier, les œufs, la farine et la crème
Saler et poivrer
Ajouter les courgettes et le fromage
Verser le mélange dans un moule à cake beurré
Cuire pendant 35 mn au bain marie , dans le four préchauffé à 200 °C
Laisser refroidir et réfrigérer 12 h
Réaliser la sauce :
Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive
Ajouter la pulpe de tomates, assaisonner
Laisser cuire pendant 10 mn
Ajouter le basilic et mixer
Servir chaud ou froid avec le flan
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