Taboulé au Quinoa

Ingrédients :

• 200g de quinoa,
• 2 carottes,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• vinaigrette à l’huile d’olive,
• ciboulette,
• 2 épis frais de maïs doux.
  

Préparation :

• Mettre à cuire 10 min la quinoa dans 2 fois son volume d’eau.
• Couper en allumettes les carottes et le poivron. Jetez-les 3 min dans de l’eau bouillante.
• Râper finement l’oignon et le mettre dans la vinaigrette, puis ajouter le tout à la quinoa refroidie et aux légumes.
• Mélanger délicatement et saupoudrer de ciboulette hachée.

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