L’élaboration du crémant de Bordeaux (5/5)

Le crémant de Bordeaux peut être soit blanc de blancs, c’est-à-dire issu de raisins exclusivement blancs, soit blanc de noirs et issu de raisins rouges pressés immédiatement après la cueillette et vinifiés comme les blancs ou encore, rosé et vinifié comme tel. Une fois les conditions de production légales énumérées au chapitre « Bordeaux » « Bordeaux Supérieur » [...]