un bar à vins dans la région toulonnaise

On dit souvent que dans le sud, pour trouver un bon bar à vins, c'est misère. Effectivement et pourtant, il y a quelques jours, nous étions invités à Hyères par un ami amateur de bonne chair au Baraza (face au casino de Hyères).

Et là encore bonne surprise, puisque : 1- il y a un vrai choix de vin à la carte, 2- les prix restent raisonnables, 3- la cuisine ressemble à du bien bon, 4- on retrouve des connaissances du temps où nous faisions notre BTS (brevet de technicien supérieur) viticulture oenologie à Hyères en 1998.

Olivier et Nadia les proprios, il y a dix ans n'avaient que la cave des ceps d'or (au 1 rue des porches), on se faisait des dégustations chez eux mais aussi avec eux à notre petit club de dégustation de l'époque (qui nous a permis de parfaire notre éducation oenophile complémentaire de l'approche très technique du BTS).

Nous voici donc au Baraza (avec olivier en photo): en apéro, un excellent bourgogne blanc d'entrée de gamme de olivier Leflaive 2007 bien pour l'apéro et "se rincer la bouche".

Ensuite pour accompagner le casse croûte (ici une pièce de viande puissante au chèvre et aux petites patates), un Denis Mortet (encore ! rappelez vous le marsannay 2001 d'il y a deux semaines à Paris) ; c'est son Gevrey Chambertin Villages 2005 "mes cinq terroirs" pour le coup trop jeune mais très gouleyant (boisé peu marqué et peu qualitatif bizarrement);

ce vin a été vinifié par Denis Mortet mais mis en bouteille par son fils qui lui a pris la suite, peut-être est-cela cette impression d'incomplétude ?

Mais il s'est bien bu tout de même.