Dôme de cheescake à la pêche jaune

Dôme de cheescake à la pêche jaune

Pour 4-5 personnes:

Ingrédients:

Base: 50 gr de petit beurre, 50 gr de spéculos, 40 gr de beurre

Dôme: 75 gr de pêches, 2 feuilles de gélatine, ½ citron, 5 cl d'eau, 150 gr de fromage blanc, 150 gr de mascarpone

Décoration: miel

Préparation:

1/ Émiettez petit beurre et spéculos puis versez le beurre au préalable fondu et mélangez le tout

2/ Déposez les feuilles de gélatine dans un pot d'eau froide

3/ Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre, le jus de citron et les feuilles de gélatines

4/ Passez au mixeur les pêches

5/ Lissez le fromage blanc et le mascarpone, ajoutez la purée de pêches puis le sirop et mélangez l'ensemble

6/ Foncez les tartelettes avec la préparation de la base puis placez au réfrigérateur.

7/ Déposez la préparation dans les moules à dômes puis placez au congélateur 3h

8/ Une heure avant de servir, démoulez les fonds de tartelettes, placez les dômes et laissez décongeler 1 heure à température ambiante puis avant de servir versez un peu de miel par dessus...