Duo de Tomates et Concassée de Feta

Préparation - 10mn

4 tomates rouges
4 tomates vertes (variété verte et non des tomates rouges pas mûres)
100g de Feta
huile d'olive, vinaigre d'estragon, sel, poivre

1. Réaliser une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre d'estragon et huile d'olive.

2. Détailler les tomates en petits dès, puis disposer les vertes dans le fond des verrines. Ajouter au dessus les rouges. Verser une petite cuillère à café de vinaigrette dessus.

3. Couper la féta en petits dès et la disposer sur le dessus des verrines. Ajouter une légère cuillère de vinaigrette et un tour de moulin à poivre. Décorer avec de l'estragon ou un brin de romarin.