Pâté aux Lentilles

Ingrédients :

• 2 verres de lentilles,
• 1 verre de boulghour gros,
• 3 feuilles de sauge,
• 8 échalotes,
• sésame complet grillé,
• huile de sésame,
• sel marin.
  

Préparation :

• Plongez les lentilles dans 6 verres d'eau.
• Ajoutez la sauge et cuire à petit feu pendant 1 h. 15 min. Salez 5 min avant la fin de la cuisson.
• Plongez le boulghour dans 1,5 verre d'eau bouillante salée.
• Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux dans 3 càs d'huile de sésame.
• Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et cuire doucement 5 à 10 min.
• Passez la préparation au moulin à légumes.
• Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l'ensemble avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation.
• Parsemez le dessus du pâté de graines de sésame.
• Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte.
• Laissez cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min.
• Démoulez le pâté et laissez refroidir.
• Le pâté est encore meilleur le lendemain.
• Servez-le avec une sauce au tahin.

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