Aujourd’hui je vous propose une recette qui m’a permis d’utiliser pour la toute première fois un cuiseur-vapeur…bizarrement je n’en ai pas et j’ai donc emprunté celui de ma fille…de quoi me donner envie d’en avoir un dans ma cuisine !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
- 4 morceaux de filet de loup (200 g environ chacun)
- 2 citrons verts
- 2 càc de fumet de poisson - Sainte Lucie
- 2 échalotes
- 4 carottes
- 2 courgettes
- ½ fenouil
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 branche de thym
- 2 càc de margarine
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de jus de citron vert
- 2 càc de maïzena
- Sel et poivre
Eplucher les carottes et les cuire 2 mn au micro-onde ce qui facilitera la découpe en julienne. Laver les courgettes, le fenouil, les poivrons et couper tous ces légumes en fins bâtonnets.
Laver les citrons et les couper en rondelles. Peler les échalotes et les couper finement.
Diluer le fumet de poisson dans 20 cl d’eau.
Remplir d’eau la partie inférieure du cuit-vapeur, placer les rondelles de citron dans l’eau et brancher l’appareil.
Placer le poisson dans le panier du dessus, saler et poivrer.
Dans le second panier, disposer la julienne de légumes, ajouter le thym puis saler et poivrer.
Dès l’ébullition, laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps, chauffer la margarine et faire revenir les échalotes pendant 1 mn. Ajouter le vin blanc puis le fumet de poisson et laisser réduire de moitié. Diluer la maïzena dans le jus de citron vert et verser dans la casserole. Faire épaissir 3 mn à feu doux et assaisonner.
Disposer le poisson dans les assiettes puis ajouter la julienne de légumes et napper de sauce. Décorer avec quelques pluches d'aneth et servir aussitôt !
Source : Femme Actuelle
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