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Le Salba® c'est quoi?

Par Nathalie Chausseau @vertmanature
Le Salba® c'est quoi?Comme promis dans mon article sur le chia c'est une légumineuse? je vous fait un rapide survol sur le Salba®.
Le salba tout comme le chia, le quinoa et l'amaranthe fait partie de la famille que l'on appelle les pseudo-céréales.
Un peu plus de 10 ans de travaux de croisements effectués à partir des grains de chia, ont été nécessaires à la création des plants produisant uniquement des grains blancs et ayant une valeur nutritive plus élevée: le salba.
Le salba doit son nom à la contraction du nom botanique du chia Salvia hispanica l. (une sorte de sauge) et du mot latin alba qui signifie blanc.
''Le Salba® est le seul aliment qui détient un brevet médical (60-274.256). Le brevet contient les capacités de Salba® à gérer les effets du diabète et aussi il montre les approches diététiques à adopter. Il se focalise sur les méthodes pour améliorer les anormalités métaboliques et sur les méthodes d’utilisation des graines Salba® pour diminuer la pression sanguine, les glucoses, et les glycémies d’après repas. Le brevet est aussi voué à aider les facteurs à risque tels que les facteurs d’inflammations (protéine réactive C, coagulations, fibrinogène, facteur huit, ‘Von Willebrant’) et les facteurs ‘fibrinolytiques’ (T-PA, l’état du fer, et la fonction endothélial).''
source: salba
Le grain de salba est d'une richesse exceptionnelle en fibres, protéines, vitamines et en minéraux.
En fait, si on le compare, gramme pour gramme, avec d'autres aliments, il contient:
  • sept fois plus de vitamine C qu'une orange;
  • six fois plus de calcium que le lait;
  • quinze fois plus de magnésium que le brocoli;
  • trois fois plus de fer que les épinards;
  • quatre fois plus de fibres qu'une tranche de pain de blé entier,
  • deux fois plus de protéines que les lentilles
  • et plus de potassium que dans une banane.
 Enfin bref... un super aliment à découvrir!
Et il se cuisine exactement comme le chia. Bonnes recettes!

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