Gâteau Pommes Spéculoos

Un bon gâteau de saison avec des pommes et de la pâte de spéculoos (que l'on trouve en grandes surfaces)...

Ingrédients:

4 gros oeufs

150g de sucre de canne

4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

150ml de lait

250g de farine

1 sachet de levure chimique

120g de beurre

5 pommes

3 cuillères à soupe de cassonnade 

Préparation:

 - Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de spéculoos puis délayer avec le lait.

- Incorporer la farine et la levure en travaillant la pâte. Faire fondre le beurre à feu doux puis le mélanger à la préparation.

- Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

- Éplucher les pommes puis les couper en tranches. Beurrer et fariner un moule à manqué puis y verser la moitié de la pâte. Répartir une couche de pommes  puis verser le reste de la pâte. Déposer une deuxième couche de pommes puis saupoudrer de cassonade.

- Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant une bonne heure. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche.