Poulpe à la Luciana (recette italienne)

Par Cidorian

print Version imprimable

ingrédients :

1 poulpe de 1,5/2Kg - 4 tomates mûres en tranches - 4 gousses
d'ail et 10/12 brins de persil finement hachés - 1 petit verre d'huile d'olive e.v. - sel(pas trop) - 1 piment sec.
1 petit verre de vin blanc sec (facultatif).

préparation :

Nettoyer, laver bien le poulpe et le mettre dans un poêlon en
terre cuite avec son couvercle, dans le quelle il y a dèja le
petit verre d'huile, Ajouter les tomates, les gousses d'ail
et le percil, le sel, le piment et (si vous voulez) le vin.
Couvir le poêlon par un papier buvard épais, qui depasse le bord de 2/3 centimetres, après mettre le couvercle et le bien fermer par un fichelle tout autour. Fair cuire à feu très doux jusqu'au moment où le papier initiera à couler de l'eau,
ça veux dire fair cuire 2 ou 3 heures.
Servir avec de pommes de terres cuites au vapeur ou dans une
cocotte appropriée ou encore dans le four.
Portez à table le poêlon, ôtez le couvercle..quel spectacle
et quelle bon odeur...Bon appétit!