Je vous propose à nouveau une variante autour du tiramisu, tirée de mon livre chouchou « Craquez pour le tiramisu ». C’est à chaque fois un grand plaisir de les faire et de les déguster. Celui-ci est très très frais et les saveurs mêlées d’anis, de vanille et de marsala sont raffinées, nous avons tous énormément aimé.
Pour 4 personnes (ou 5 ou 6 selon la taille des verrines)
- 4 biscuits à la cuillère (ou 5, ou 6 selon)
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 2 cl de pastis
- 10 cl de crème liquide fleurette
- 2 pamplemousses roses
- 2 c. à soupe de miel
- 1 gousse de vanille
- 4 c. à soupe de marsala
Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le pastis. Ajouter la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Réserver au frais.
Peler à vif les pamplemousses et les détailler en quartiers.
Dans une poêle, chauffer le miel et la gousse de vanille fendue en deux (j’ai un peu gratté les grains). Rouler les quartiers de pamplemousse dans le miel en les enrobant bien de tous les côtés. Retirer la gousse de vanille.
Garnir le fond de chaque verrine avec un biscuit à la cuillère imbibé de marsala.
Déposer une première couche de crème au mascarpone. Répartir les quartiers de pamplemousse et recouvrir d’une seconde couche de crème.
Décorer chaque verrine éventuellement de vanille et réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.
Un petit rappel de tiramisus que vous pourriez aimer :
http://couleurdevie.wordpress.com/2010/12/20/tiramisu-au-pavot-et-myrtilles-a-la-cannelle-et-participation-au-concours-sur-les-tartelettes/
http://couleurdevie.wordpress.com/2010/12/21/tiramisu-aux-macarons-et-aux-framboises/
http://couleurdevie.wordpress.com/2010/04/17/tiramisu-aux-griottes-et-aux-pistaches/
http://couleurdevie.wordpress.com/2009/09/29/tiramisu-parfum-dorange/
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