J’ai un gros stock de farine de châtaigne bio à écouler alors je recherche des idées pour l’utiliser. Je vous propose donc aujourd’hui ces petits flans très sympa, vraiment simple à faire, que nous avons beaucoup appréciés, avec ce petit caramel au goût citron. Je les ai réalisés dans des moules à muffins en silicone.
Et n’oubliez pas, si vous réalisez des recettes piochées sur mon blog, vous pouvez m’adresser les photos de vos réalisations afin que je les publie, à cette adresse : [email protected]
Pour 6 personnes
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 70 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de farine de châtaigne
- 50 cl de lait
Pour le caramel
- le jus de 1/2 citron
- 40 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d’eau
Dans un saladier, battre les oeufs + les jaunes avec le sucre et la farine de châtaigne. Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à battre. Réserver.
Préparer le caramel : dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron, sans rien toucher. Attendre que le caramel dore et le répartir au fond des moules ou ramequins. Tourner légèrement les moules pour napper les parois de caramel.
Remplir les moules de la préparation et les déposer dans un grand plat rempli d’eau au tiers (au bain-marie). Cuire à 180°C pendant environ 40/45 minutes (tout dépend de la taille des moules). Ne pas attendre trop longtemps pour démouler sur des assiettes afin que le caramel ne fige pas dans les moules.
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