Muffin chocolat Ricotta, sans beurre
Ces muffins ont été confectionnés la première fois en booster de bac blanc, sans beurre mais pas sans gras, ils méritaient une redit.
L’ORIGINE DU MUFFIN
Muffin [mœfin] en anglais : petit pain au lait à pâte levée.
A l’origine pas de caissettes, pas de sucre, rien à voir, il serait même gaulois dans un lointain passé. Il aurait été un pain rond à toaster servi avec le petit-déjeuner ou le thé. Mais le pain, en voyageant, s’est transformé.
Encore une étymologie perdue, certains ont avancé l’explication allemande à partir d’un petit cake appelé « muffe », d’autres un petit pain français sucré de luxe appelé « moufflet », mais rien n’est sûr.
Une préparation spécifique : mélanger les éléments secs d’un côté, les ingrédients humides de l’autre puis assembler les deux sans trop mélanger. Ce petit gâteau gonflé et moelleux peut être agrémenté de fruits frais ou secs, de fruits à coques ou de pépites de chocolat ; en général, il ne comporte pas de glaçage.
Mélanger :
- 3 jaunes
- 300 g de Ricotta
- 3 blancs battus en neige
Mélanger :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 60 g d’amandes en poudre
- 100 g de pépites de chocolat
Mêler le tout délicatement mais néanmoins rapidement
Verser dans des moules en silicone ou des caissettes en papier.
Cuire à 200° (th 6/7) 20 à 25 mn.
Jeu de briques
Snake
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