Ingrédients :
- 500g d'épaule d'agneau
- 500g de collier d'agneau
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 100g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 2 c à soupe de farine
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux
- 1 botte de petits oignons nouveaux
- 100g de haricots verts
- 8 pommes de terre nouvelles
- 60 cL d'eau
- 1 bouquet garni
- sel, poivre et persil haché
Cuisson : 12 + 9 minutes
Préparation :
- Couper la viande en morceaux
- Hacher l'oignon et l'ail
- Peler et nettoyer tous les légumes
- Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire colorer la viande
- Ajouter l'oignon et laisser dorer
- Ajouter la farine en remuant
- Verser l'eau et rajouter le concentré de tomates, puis l'ail et le bouquet garni
- Assaisonner et bien mélanger
- Fermer la cocotte
- Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué
- Ouvrir la cocotte et rajouter les légumes
- Fermer et faire cuire avec le deuxième temps de cuisson indiqué dès que la vapeur s'échappe à nouveau
- Présenter le navarin parsemé de persil haché