Ingrédients pour 4 personnes : Filet de porc 800 g, 2 belles poires Doyenne de Comice, 100 g de beurre, 50 cl de Pacherenc de Vic Bilh, 1 ½ citron, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre.
Taillez 8 médaillons dans le filet de porc
Épluchez les poires, coupez-les en deux et pochez-les dans le vin avec le jus de citron, réservez dans la cuisson
Assaisonnez vos filets de porc de sel et de poivre et faites-les cuire vivement dans le beurre ( 5 minutes sur chaque face).
Dégraissez votre poêle et déglacez avec le jus de cuisson des poires, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche, laissez à nouveau réduire de moitié.
Pendant ce temps, coupez vos poires en lamelles, chauffez-les légèrement ainsi que vos filets de porc,
Dressez harmonieusement vos filets de porc au centre d’une assiette et disposez les lamelles de poires autour en couronne.
Nappez de la sauce sirupeuse.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble