Mes rouleaux de printemps Figue & Comté

Dans le cadre du challenge comté 2011, j'ai inventé cette recette de rouleaux d'été au comté et figue, qui marient la fraîcheur d'une pâte de riz exotique et le côté estival de bonnes figues juteuses et sucrées. Parfait pour un pique-nique!
Les ingrédients (pour 10 rouleaux)
-10 pâtes de riz rondes
-10 tranches de jambon cru ou de coppa
-8 figues bien mûres
-1 càs d'huile d'olive
-1 càs de vinaigre balsamique
-10 feuilles de basilic
-10 feuilles de laitue
-du pesto (fait-maison, c'est toujours meilleur!)
La Recette
1. Râper le comté.
2. Epluchez les figues, les écraser avec l'huile et le vinaigre, mélangez.
3. Trempez la première feuille de riz jusqu'à ce qu'elle se ramollisse, dans une assiette creuse remplie d'eau tiède.
4. Etalez-la sur un plan de travail. Placez la feuille de basilic au milieu, puis le pesto, la feuille de laitue, le jambon, une cuillérée de figue et le comté râpé.
5. Fermez d'un tiers le côté bas, puis rabattez les deux côtés vers le centre.
6. Roulez ensuite le tout, en serrant bien.
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