Chips aux fines herbes façon vitrail

Les 10 plus beaux plafonds de vitraux au monde :
Le Cosmovitral du jardin botanique de Toluca, Mexique. Représentation de la quête de l’homme-soleil à travers la voie lactée.
Le Wintertuin de l’Institut des Ursulines de Onze-Lieve-Vrouw-Waver, Belgique. Représentation art nouveau d’un jardin d’hiver.
Le palais de la musique catalane de Barcelone, Espagne. Représentation d’un chœur de femmes autour du soleil et de la lune.
Les symboles de la Plaza Kukulcan de Cancun, Mexique. Représentation de dieux et déesses mayas.
Le dôme de la mosquée Jame’asr Hassanal Bolkiah de Brunei. Représentation conçue en l’honneur du 25e anniversaire du règne du sultan.
Le Glory Windows de la Thanksgiving Chapel de Dallas, É.U. Représentation spirale conçue en l’honneur de l’action de grâce.
Le plafond de la bibliothèque Osgoode Hall de Toronto, Canada. Représentation conçue en 1860.
Le dôme de l’Hotel Adlon de Berlin, Allemagne. Représentation conçue selon un original de Friedrich William, en 1825.
La coupole du Café Flo - Le Printemps de Paris, France. Représentation conçue en 1923.
L’auvent du centre commercial de Victoria Quarter à Leeds, Royaume-Uni, Représentation conçue sur toute la longueur de la rue Queen Victoria

• 1 grosse pomme de terre tranchée à la mandoline le plus finement possible (pelée ou non)
• Fines herbes fraîches au choix (ciboulette, coriandre, persil, aneth, etc.)
• Huile en atomiseur (type Pam)
• Sel

Après avoir tranché les pommes de terre le plus finement possible à la mandoline (de préférence), poser les rondelles sur quelques épaisseur de papier absorbant, et les recouvrir aussi de papier absorbant; presser légèrement sur l’assemblage et laisser les pommes de terre ainsi s'assécher, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin et enduire le papier d’une fine couche d’huile en atomiseur.
Une fois les tranches de pommes de terre asséchées, les déposer sur la plaque de cuisson en prenant soin de ne pas les faire chevaucher.
Poser un brin d’herbe au choix, au centre de chaque rondelle de pomme de terre et recouvrir l’herbe d’une seconde tranche de pomme de terre (de préférence une rondelle de la même taille); presser légèrement.
Saler les chips au goût, poser une seconde feuille de papier parchemin sur les chips, puis une seconde plaque de cuisson sur le papier parchemin et enfin, un objet très lourd allant au four, comme par exemple un poêlon en fonte.
Récapitulation de l’ordre du montage :

1. Plaque de cuisson
2. Papier parchemin
3. Huile en atomiseur
4. Rondelles de pommes de terre
5. Fines herbes
6. Rondelles de pommes de terre
7. Sel
8. Papier parchemin
9. Plaque de cuisson
10. Objet très lourd allant au four

Cuire les chips ainsi enserrées au four, sur la grille du centre, à 400° pendant 25 minutes, ou jusqu’à dorées.
Laisser tiédir avant de servir sur du gros sel ou accompagné de trempette au choix.
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