Tartare de concombre a la menthe

Les beaux jours arrivent et le soleil avec..............
Alors quoi de mieux qu'une entrée fraiche et parfumée!
Un tartare de concombre à la menthe.
Pour faire dégorger le concombre et lui enlever un peu
d'amertume, le saupoudrer de sel et le laisser s'égoutter
dans une passoire.
Présenté dans de jolies verrines, ce tartare est parfait
pour un apéro très rafraichissant et ultra-léger.

Ingrédients:
Pour 4 Personnes
2 concombres (1kg)
1 oignon frais
1 bouquet de menthe
1 citron
2 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.
Préparation:
Éplucher, découper les concombres en deux dans le sens de la longueur
et retirer les graines.
Les râper avec une grille à gros trous.
Les verser dans une passoire, au dessus d'un saladier.
Saupoudrer de sel et mélanger.

Placer 30 min au frais.
Presser les concombres entre vos mains par petites quantités pour retirer
le maximum d'eau.
Ajouter l'oignon haché, le jus de citron, l'huile d'olive et les feuilles de
menthe ciselées.
Poivrer, décorer éventuellement de pousses de menthe et de quartiers de citron.
Servir très frais.