Crème Mousseline au Caramel

 Crèmes
Pour 10 personnes
 
Difficulté :  1
Préparation : 20 minutes 
Coût :  1
Cuisson : 10 minutes  
 
Ingrédients
 
400 g de sucre
1 l de lait
4 oufs
120 g de farine 
250 g de beurre
250 g de crème fouettée
Progression de la Recette
Cuire à sec le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel
Décuire avec le lait. Faire chauffer afin de permettre au caramel de bien se dissoudre dans le lait.
Mélanger les oufs avec la farine, ajouter le lait au caramel, cuire à ébullition pendant 5 minutes environ.
Incorporer le beurre à la crème qui aura épaissit. Bien mélanger le tout. Laisser refroidir.
En dernier lieu, ajouter la crème fouettée.
Dresser et réserver au frais. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com