La recette Framboise : Framboises sur lit blanc rhum coco

Préparation 20 minutes / Cuisson 15 minutesIngrédients pour 4 personnes :

• 80 g de farine fine
• 80 g de sucre
• 400 ml de lait
• 2 grosses cuillérées à soupe de fromage blanc
• 3 œufs (seuls les blancs sont utilisés)
• Poudre de coco séchée 50 g
• Rhum : 1 cuillérée à soupe généreuse !
• Framboises : 250 g (ou davantage servies dans un saladier à part)
• Sucre glace pour les framboises
• Crème Chantilly ou fromage blanc pour la décoration
• 1 moule (à bords pas hauts) beurré au préalable (tapissé de papier sulfurisé beurré est plus sûr pour le démoulage)
• Four préchauffé à 150° et cuire environ 15 minutes

Dans une casserole vous mettez la farine avec un petit puits au milieuVous versez le lait froid peu à peu en remuantVous faites épaissir le mélange sur le feu en tournant tout le temps jusqu’à ce que ce soit bien épais et bien homogène. Vous tournez au moins 3 mn à feu doux quand ça commence à épaissirEteignez le feu et continuer de tourner encore deux minutes en ajoutant la noix de cocoVous ajoutez le sucre en poudre A ce stade, vous pouvez mixer le mélange selon que vous préférez le soufflé velouté ou un peu granitéEnsuite vous incorporez et le fromage blanc et les blancs battus doucement -Vous versez le mélange dans le moule beurré et le mettez à four chaud. Ne pas ouvrir le four les 10 premières minutes !Dès que le gâteau soufflé dore un peu, c’est cuit .Démoulez le soufflé dans le plat à dessert dès que la première chaleur est tombéeMontageAu moment du dessert vous passez une couche légère de Chantilly ou fromage blanc sucré sur le gâteauVous saupoudré de sucre glace tamisé et vous disposez les framboises.Ne pas mettre les framboises trop à l’avance car le jus fait des coulures peu esthétiquesCe gâteau léger est très agréable, surtout si le repas a été copieux.