Confiture de Prunes à La Cannelle

Malgré la pluie du mois de Juillet les fruits poussent en abondance et après les griottes, voici les prunes , et une bonne confiture de prunes à la cannelle est de rigueur .Leur couleur rouge sang illumine les matins gourmands!
-2kg de prunes dénoyautées-1kg 700 de sucre cristal.-125cl de jus de citron-1 bâton de cannelle
Mettre les fruits, le citron , la cannelle, le sucre dans une bassine à confiture et laisser macérer quelques heures.  Puis cuire à feu doux  20mn en écumant et , terminer la cuisson à feu vif 20mn en remuant de temps en temps , jusqu'à ce que la confiture se fige sur une assiette froide. Mettre chaud en pot en fermant avec une feuille de cellophane. Stoker dans un endroit frais et sombre 6mois à 1 ans .