Confiture de prunes

Ingrédients :

• 2 kilos de prunes
• 2,5 kilos de sucre
• 1 citron

Préparation :

Laver les prunes et en ôter les noyaux.
Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre et une toute petite quantité d’eau.
Cuire tout d’abord à petit feu puis augmenter la flamme, sans cesser de remuer d’une cuillère en bois. On saura que la confiture a épaissi (une vingtaine de minute) lorsque, après en avoir retiré une petite quantité et l’avoir remise dans la casserole, on constater qu’il reste une pellicule sur la cuillère.
Verser alors le jus de citron, mélanger et retirer du feu.
Verser la confiture encore chaude dans des bocaux et les refermer hermétiquement de leur couvercle métallique et les retourner sur un linge jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidi.

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