Année précoce - tout le monde l'avait dit - en début d'été ... en Champagne la récolte s'est déjà terminée partout il y a 8 à 10 jours - en Beaujolais, les vins sont prêts...mais nous ne vivons pas le même calendrier dans nos montagne de l'arrière pays du Languedoc.
Année plein de caprioles - et donc année de patience pour nous sur la colline de Lisson - comme toujours, quand on veut ramasser des raisins bien mures pour faire un vin, qui lui aussi sera vinifié patiamment et elevé, en lui laissant le temps de se reveler ...chaque millésime nous offrant son caractère bien particulier...
Sur nos pratiques, tout était dit maintes fois - dans la vigne ou à la cave racontent les derniers millésimes -
Cette année - 2011 - vendanges débutés fin Août pour les cépages toujours précoces dans notre Midi: Pinot et Merlot
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les premiers à fermenter à la cave dans leurs petites cuves Inox, surveillés, choiés, quichés, mais en paix et tranquilité..
Le Mourvèdre, tardif - attend - journées ensolleilées et nuits fraiches lui laissent le temps -
mais c'est pour bientôt - les assaults de nos amis devoreurs de raisins - à 4 pattes ou 2 ailes - qui se sont déjà repus du Côt et de la majorité des Cabernets, obligent...mais ne parlons pas des chosent, qui fâchent, positivons et concentrons nous sur les belles grappes encore en perspective...
Nous surveillons la maturité - au goût comme au mustimètre ..
et assistons pendant cette attente la transformation magique du jus de raisin en vin dans nos cuves - chaque année une symphonie pour nos sens, dont je ne peux partager que les couleurs avec vous... dommage...
à suivre... nous y travaillons....:-).
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble