Bouchées à la reine

Ingrédients :

- 1 poulet

- 4 vol au vent

- 1 grosse boite de champignon de paris

- Farine

- Persil frais

- 2 carottes

- Le vert d’un poireau

- 1 cuillère à soupe de vin blanc

- Sel

- Margarine

Préparation :

-  Remplir une cocote minute avec de l’eau puis y mettre une grosse pincée de sel.

-  Prendre le poulet et le mettre dans la cocotte. S’assurer que l’eau le recouvre quasi entièrement le poulet.

- Prendre le haut du poireau et le persil, nouer tout cela ensemble. Plonger le poireau et persil ainsi que les carottes dans l’eau.

- Cuire le tout ensemble pendant environ une heure, puis sortir le poulet en préservant de coté le bouillon.

- Décortiquer le poulet en petit morceau.

- Sur feu doux, faire une sauce blanche avec une partie du bouillon suivant la quantité de sauce voulu sans oublier d’y enlever les herbes. Pour cela mélanger le bouillon avec un peu de margarine, de la farine afin d’avoir une sauce onctueuse puis mettez une touche de vin blanc.

- Une fois fini rajouter la crème fraîche les champignons et les morceaux de volailles.

- La sauce de préparée, laissait la hors du feu. Puis mettez les vol au vent dans le four, et 5 min avant la fin de la cuisson réchauffer la sauce.

- Lorsque tout est prêt, prenez  le vol au vent que vous percerez en son centre et vous verserez ainsi la sauce en son milieu.

- Il est possible de servir cette sauce de bouchées à la reine avec des pâtes ou du riz.

Article original: Bouchées à la reine.