Gâteau de crêpes

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minute
Repos : 15 minutes
Pour 6 personnes :
Pour la pâte :

• 250 g de farine ;
• 1/2 l de lait ;
• 3 œufs ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 1 cuil. à soupe d'huile ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuil. à soupe de rhum ;
• beurre pour la cuisson.

Pour la crème :

• 3/4 l de lait ;
• 5 jaunes d'œufs ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 75 g de farine ;
• 1 cuil. à soupe d'anisette ;
• sucre glace.

1. Pour la crème, faire chauffer le lait dans une casserole. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine dans une jatte. Verser le lait bouillant dessus ; mélanger. Transvaser dans la casserole et cuire 5 mn en remuant sans cesse. Laisser refroidir.
2. Pour la pâte, mélanger farine, œufs et sucre. Incorporer peu à peu le lait en tournant. Ajouter à la pâte sel, rhum et huile. Laisser reposer 15 mn.
3. Parfumer la pâte reposée avec l'anisette. Faire cuire les crêpes à la poêle avec le beurre (12 à 15 crêpes).
4. Pour réaliser le gâteau, poser les crêpes les unes sur les autres en les tartinant à chaque fois d'une fine couche de crème, sauf la dernière. Saupoudrer de sucre glace.

Et bon appétit, bien sur !