Pralines

Les pralines sont simplement des amandes natures enrobées de sucre caramélisé.
Pour obtenir une couche sucrée uniforme et bien brillante, il faut cuire pendant 10 à 15 minutes en tournant constamment afin que le sucre qui a recrystallisé sur les amandes redeviennent liquide et fasse un beau caramel.
Cette cuisson va également torréifier les amandes et accentuer leur parfum.
Ces pralines peuvent être dégustées telles quelles, cassées en petit morceaux. Elle s'offrent très bien en cadeau dans un joli sac transparent avec un ruban.
On peut aussi les passer au robot culinaire pour obtenir une poudre qu'on appèle du pralin qui , mélangé à du chocolat fondu deviendra du praliné.