Whoopie pies "red velvet"

Voici des whoopie pies, rouges pour changer un peu. "Red velvet" comme disent les Américains. Il s'agit en fait de mettre seulement la moitié du cacao, puis d'ajouter du colorant rouge pour obtenir cette belle coloration dense.
Pour le contraste blanc j'ai utilisé de la guimauve vanille maison, plutôt que du fromage à la crème comme dans la recette originale du gâteau red velvet.
Des mini gâteaux qui se mangent en une petite bouchée !