Endives au roquefort

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Repos : 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 6 endives ;
• 100 g de roquefort ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ;
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 1/2 jus de citron ;
• sel, poivre.

1. Éplucher les endives. Ôter le coeur dur et amer. Couper en 2 puis en petits tronçons. Arroser de jus de citron.
2. Écraser le roquefort avec le vinaigre ; ajouter l'huile, le sel et le poivre.
3. Mettre les endives dans un saladier. Les arroser de la sauce ; remuer la salade et laisser reposer 1/2 h avant de servir.

Et bon appétit, bien sur !