Tarte épicée à l'ananas

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 225 g de farine + 20 g pour étaler la pâte ;
  
• 100 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule ;
  
• 1 forte pincée de sel.

Pour la garniture :

• 1 boîte d'ananas en morceaux de 480 g ;
  
• 2 œufs ;
  
• 100 g de sucre cristallisé ;
  
• 1 cuil. à café de zeste de citron râpé ;
  
• 1/2 cuil. à café de noix de muscade ;
  
• 1/2 cuil. à café de cannelle.

1. Dans un saladier, mélanger farine, sel, puis le beurre par petites quantités, en roulant la préparation entre les mains pour la sabler. Ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. Rouler en boule et réfrigérer 30 mn.
2. Étaler les 2/3 de cette pâte sur un plan de travail fariné, en tapisser un moule à tarte beurré.
3. Égoutter l'ananas. Battre les œufs à la fourchette. Mélanger les ingrédients de la garniture et les verser dans le moule.
4. Étaler le reste de pâte, y couper des rubans de 2 cm de largeur. Les croiser sur le dessus de la tarte. Cuire à four chaud 210° (th.7) 10 mn. Baisser le thermostat à 5 et cuire 45 mn. Servir chaud.

Et bon appétit, bien sur !