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Dômes mousseux ultra légers mangue-passion

Par Gingerpepper

Ca faisait un ptit moment que j'avais pas fait de recette aussi légère, et ça fait pas de mal... surtout quand c'est aussi bon!
Alors même si vous êtes au régime en prévision des beaux jours, ya pas de raison de se priver de ce dessert hyper léger. Et si vous n'aimez pas la mangue et les fruits de la passion, il suffit de les remplacer par vos fruits préférés (avec des fruits rouges c'est vraiment pô mal non plus...).
Et si vous êtes pas au régime, vous pouvez sans soucis augmenter le pourcentage de matière grasse du fromage blanc et de la crème fraîche.
Dômes mousseux ultra légers mangue-passion

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 100 g de "crème fraîche" épaisse à 3% de MG
- 250 g de fromage blanc 0%
- 4 fruits de la passion
- 1 petite mangue
- 2 blancs d'oeufs
- 8 g de gélatine en poudre (soit 3 cc légérement bombées), vous pouvez aussi utiliser de la gélatine en feuilles mais c'est moins pratique
- édulcorant ou sucre, au goût
- 1 cc de jus de citron
Dans un saladier, battre le fromage blanc avec la crème fraîche.
Ajouter l'édulcorant ou le sucre (quantité à voir selon vos goûts) puis le jus de citron et la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger.
Préparer la gélatine: dans un mug ou une grosse tasse passant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 2 cs d'eau. Laisser durcir puis passer au micro-ondes pendant 30 secondes environ à la puissance maxi, la gélatine doit gonfler jusqu'au bord du mug (bien surveiller, parce que ça se met vite à déborder...).
Ajouter immédiatement la gélatine bouillante au mélange fromage blanc-crème fraîche tout en fouettant vivement.
ps: si vous utilisez de la gélatine en feuilles, référez-vous au mode d'emploi sur l'emballage...

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange au fromage blanc.
Eplucher et couper la mangue en petits cubes.
Incorporer délicatement les 3/4 des cubes de mangue à la préparation au fromage blanc.
Conserver le 1/4 restant pour la déco.
Verser cette préparation des des ramequins, des coupelles ou des petits moules à flancs.
Réfrigérer au minimum 4 h, si vous êtes pressé, un ptit passage par le congélo peut accélérer le temps d'attente.
Yapuka démouler (après avoir chauffé quelques instant les parois de vos moules avec un sèche-cheveux), mais vous pouvez aussi les servir tels quels dans leurs ramequins, coupelles...
Décorer avec quelques cubes de mangue avant de servir.

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