Entrecôte grillée aux oignons nouveaux et marmelade d’agrumes

Ingrédients pour faire une entrecôte aux oignons grillés et marmelade d’agrumes

• 2 entrecôtes bien épaisses de 500 gr chacune
• 1 botte de gros oignons nouveaux
• 3 pommes golden
• 3 oranges
• 1 citron
• 1 dl de miel d’acacia
• 10 gr de sucre
• 6 cœurs de laitue sucrine
• 1 dl de mayonnaise
• 0,2 dl de vinaigre balsamique
• 0,5 dl de crème liquide
• 10 gr de beurre
• piment d’Espelette
• paprika
• poivre mignonette
• sel de Guérande
• poivre du moulin

Préparation pour grillé l’entrecôte:

Préparer la marmelade :