J'adore cuisiner toutes sortes de petits plaisirs pour l'apéritif, que l'on picore par la suite tout en sirotant une boisson fraîche ou un cocktail maison.
Une table apéritive, pour moi, doit être à l'origine de différentes découvertes gustatives et occulaires : elle doit mêler (autant que possible !) le croquant et le fondant, le chaud et le froid, le bigarré et le monochrome, etc.
Au fil de mes recettes, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes apéritives. La dernière en date (le velouté de betterave-basilic) était pour le moins colorée. Celle-ci l'est beaucoup moins, mais elle est tout autant savoureuse !
Ingrédients, pour 1 trentaine de biscuits :
- 100 g. de farine
- 50 g. de beurre salé
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 c. à s. de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. d'eau
- 1 pincée de sel
Ingrédients, pour le dip :
- 100 ml. de fromage blanc
- 1 c. à s. de moutarde
- 5 tiges de ciboulette fleurie
- Sel
La recette de Juliette :
1. Les biscuits
- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous devez alors obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.
- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte assez finement et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (ou, comme moi, d'un tampon "biscuits maison").
- Placer sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° C., pour 10-15 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
2. Le dip
- Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Ciseler la ciboulette et en décortiquer les fleurs (si vous ne parvenez pas à trouver des fleurs de ciboulette, alors poivrez légèrement votre mélange et ajoutez une échalote ciselée). Ajouter au mélange.
- Saler et placer au frais pendant 30 minutes minimum avant de servir avec les biscuits !
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