Galette de courgette à la menthe

Par Taous

Petite recette de Nigela Lawson
A défaut de ciboules, j'ai utilisé un petit oignon...

Pour la re7, il faut :
4 petites courgettes vertes
3 ciboules
1/2 botte de persil (je n'en ai pas mit)
1 botte de menthe
1 c à c de menthe sèche
1 c à c de paprika
140 à 150 gr de farine
3 oeufs battus
100 gr de feta
Sel et poivre
Ma touche perso :
J'ai ajouté 100 gr de fromage râpé et 1 pomme râpée : qui apporte du moelleux et du goût à la courgette.

Commencez par râpez finement les courgettes puis les faire sécher sur un torchon pendant que l'on prépare le reste de la recette
Dans un saladier, détaillez en petits morceaux les ciboules ou l'oignon, ajoutez la menthe et le persil ciselés, le paprika, les oeufs battus,la féta émiettée, la farine, le sel et poivre sans oublier les courgettes et si cela vous convient les 2 ingrédients en plus : la pomme et le fromage râpés
La pâte doit être fluide sans être coulante pour pouvoir faire des galettes.
Dans une poêle huilée et chauffée, disposez des petits tas comme des pancakes, cuisson 2 à 3 min par face
Servir chaud ou froid avec une sauce de votre convenance