Tagliatelle à la tomate, ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de tagliatelle aux œufs

230 g de tomates

1 branchette de romarin

1/2 piment rouge

2 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe de persil haché

sel.

Jeter les tagliatelle dans 3 litres d’eau bouillante salée environ 10 minutes. Égoutter

Chauffer l’huile dans une grande poêle,

ajouter le piment finement haché,

et l’ail coupée en petits dés.

Laisser cuire doucement.

Incorporer les pâtes et le persil.

Passer les tomates au travers d’un tamis.

Réchauffer cette purée, la mélanger aux pâtes.

Dresser sur un plat de service.