Boeuf sauté aux oignons

DSCF5106 J'avais cette recette sous la main depuis un petit moment, et j'ai enfin trouvé le moment pour la réaliser.
C'est simple et tellement bon !
Aussi bon qu'au restaurant chinois (et au moins, je sais que ma viande c'est bien du boeuf ! lol).

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

400 g de contre-filet (ou rumsteck)
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Pour la sauce
1 cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre roux
1 verre de bouillon (ou eau)
Pour la marinade
1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
2 cuillerées à café de fécule
1 cuillerée à soupe d'huile
5 g de levure chimique (facultatif)
5 pincées de poivre

Préparation

Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
Découpez les oignons en demi-rondelles.
Écrasez la gousse d'ail.
Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps
Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût
Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif). Je n'ai pas mis d'huile de car je n'en avais pas ! Mais cela doit apporter une saveur en plus.