Pâte sablée

Un pâte qui fera des heureuses. J'ai hâte d'attaquer ma première tarte tatin.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes  Temps de cuisson : 30 minutes (tout dépend du four) Quantité : 8 personnes Température cuisson : 180°C

Ingrédients :

   

• 250 grammes de farine
• 125 grammes de sucre glace
• 125 grammes de beurre
• 1 oeuf entier
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger la farine et le sucre glace.
• Sur une surface plate ou dans un récipient, verser ce mélange et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Malaxer le tout entre vos mains, jusqu´à obtention d'une poudre sablée.

   

• Mettre le sablage en fontaine, incorporer l'oeuf battu et le sel. Mélanger délicatement à la main. (ne pas trop la pétrir)
• Lorsque la pâte ne colle plus, former une boule et filmez la.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de l'étaler.

   

Idées, trucs & astuces :

Sortir le beurre du frigo 30 minutes avant de faire la pâte. Il sera plus facile à travailler. Ne travaillez pas trop la pâte. Elle deviendrait élastique et rétrécirait à la cuisson. Attention, cette pâte est très friable ! Étalez la pâte sur du papier sulfurisé pour la transporter plus facilement (la pâte est à manipuler délicatement).