Truffes fondantes au chocolat noir et menthe
Truffes au chocolat
Bonjour tout le monde !
On continue avec de bonnes gourmandises à déguster ou à offrir pour les fêtes de Noël et fêtes de fin d'année avec des truffes agréablement parfumées a la menthe fraîche et fourre a la pâte de fruits à l'orange.
Les truffes au chocolat, des douceurs incontournables en cette période de l'année. On peut les preparer de difference facons, en revisitant la recette classique des truffes, j'ai voulu les fourrer à la pâte de fruits maison, et les parfumer de menthe.
On peut aussi choisir differentes formes, ces truffes à la menthe sont un pur moment de plaisir.
On aura besoin
- 200 g de Chocolat noir
- 180 g de creme liquide (j'ai pris 60 %)
- 20g de menthe fraiche
- 2 c-a-soupe de miel
- 40 g de beurre à température ambiante
- pates de fruits a l'orange (recette ici)
- Cacao en poudre non sucré type " Van Houten " pour l'enrobage
Comment procéder
Temps de preparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min
1. Faire chauffer à feu doux la crème liquide, retirer du feu et y verser la menthe fraîche rincée et séchée et laisser infuser 30 min à couvert.
2. Filtrer la crème liquide infusée et ajouter le miel, remettre sur le feu en remuant afin de faire fondre le
miel.
3. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Retirer du bain marie et verser le melange crème liquide-miel tout en remuant
avec un fouet (ne pas fouetter juste remuer) sur le chocolat jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et brillante.
4. Incorporer le beurre à température ambiante coupé en petit dés.
5. Verser la ganache dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, laisser refroidir, et mettre au frais quelques heures.
6. Prélever des portions à l'aide d'une cuillère, les fourrer de pâtes de fruits à l'orange ou autre parfum et les rouler entre les paumes en formant des boules.
7. Rouler les boules dans le cacao et……..
……réserver les truffes au frais jusqu'au moment de servir.
Enjoy !
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