Je ne peux pas m’empêcher de penser lorsque je prépare des paupiettes à Paulette, les moins d’un certain âge, ne connaissent pas forcément la chanson des Charlots que j’entendais à la maison, racontant que Paulette est la reine des paupiettes.
Je ne me souviens pas des paroles de la chanson mais à partir de cette simple phrase on peut imaginer que le reste était à l’avenant. De mémoire la mélodie ne vaut pas mieux, les compères n’étaient pas les rois des vocalises mais c’était drôle.
Qu’est-ce qu’il en reste ? De bons souvenirs de l’enfance et des paupiettes à cuisiner en se prenant pour Paulette.
Je vous laisse avec les Charlots pendant que vous préparez les paupiettes de Paulette, ça vous changera des chants de Noël, parce que hein…!!
POUR 4 PERSONNES
- 1 poignée de champignons séchés (Cèpes et trompettes)
Faire revenir sans trop colorés dans un peu d’huile
- 2 oignons émincés, réserver
Faire dorer sur toutes les faces, dans la même poêle bien chaude
- 4 paupiettes
Ajouter les champignons et 30 cl de leur eau (à mi-hauteur des paupiettes)
Relever avec :
- 1/2 bouillon de veau (ou autres)
- Poivre au moulin à volonté, sel (un peu, la farce des paupiettes est déjà salée), persil déshydraté
Couvrir et laisser cuire une bonne demie-heure. Piquer pour vérifier que les paupiettes soient cuites : il ne doit plus en sortir d’humidité.
Avant de servir, ajouter
- 5 cl d’un vin cuit quelconque
- 20 cl de crème liquide
Laisser mijoter les paupiettes quelques minutes dans la sauce. Finir de lier la sauce avec une cuillère à café de maïzena.
En accompagnement
Polenta, riz, petits légumes…
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble