Bûche de Noël/du Nouvel An au chocolat-moka

Coucou tout le monde ! Je n'ai pas été sur la blogosphère depuis quelques jours car je suis partie en vacances à Strasbourg pour le marché de Noël, qui était d'ailleurs sublime ! Ayant des origines alsaciennes et adorant cette région, j'étais super contente de retrouver cette jolie ville et en particulier en cette période de fêtes car je n'y étais jamais allée à une autre période qu'en été !

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter une des deux bûches que j'ai réalisée à Noël et que ma famille a particulièrement appréciée. Elle est relativement simple au point de vue des saveurs, mais tellement bonne ! Pour ceux n'ayant pas d'idée pour le dessert de ce soir, voici une bûche très simple à réaliser, avec des ingrédients que vous avez de grandes chances d'avoir dans votre placard :-)

La recette de la crème moka vient du Journal des Femmes ici.

Ingrédients (pour une bûche de 6 personnes) :

Pour la génoise :

- 75 g de sucre

- 50 g de farine

- 25 g de Maïzena

- 3 blancs d'oeufs

- 4 jaunes d'oeufs

Pour la mousse au chocolat :

- 60 g de chocolat

- 2 oeufs

Pour la crème moka :

- 250 g de beurre

- 135 g de sucre

- 1 c à c bombée de sucre vanille Quai Sud

- 2 jaunes d'oeufs

- une tasse d'extrait de café

Préparation :

Réalisez tout d'abord la génoise :

•  Préchauffez votre four à 240°C.

•  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

•  Incorporez-y la farine et la Maïzena.

•  Montez les blancs d'oeufs en neige fermes puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.

•  Etalez l'appareil sur du papier sulfurisé que vous aurez préalablement placé sur une plaque allant au four. Il ne faut pas que la génoise soit trop épaisse ni trop fine.

•  Faites cuire pendant 7 minutes (les bords doivent être légèrement dorés).

•  Renversez immédiatement la génoise sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé puis roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la mousse au chocolat :

•  Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

•  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et ajoutez les jaunes au chocolat. Mélangez bien.

•  Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.

Réalisez la crème moka :

• Mélangez le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et mouillez-les avec un petit peu d'eau afin de les humidifier légèrement.

•  Faites cuire "au petit boulé" à feu moyen en remuant constamment. Il faut arrêter la cuisson lorsqu'une goutte sur une cuillère laissera un petit fil en tombant.

•  Versez immédiatement le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs et fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

•  Dans un autre plat, fouettez au batteur le beurre en pommde (bien mou), puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.

•  Préparez de l'extrait de café (café très concentré). Moi je l'ai fait avec une cafetière Senséo et j'ai mis la dosette du café le plus fort.

•  Versez la tasse d'extrait de café directement sur la crème. Ajoutez-en selon votre goût. Mélangez bien afin que la crème prenne bien le goût du café.

Finissez par le montage :

•  Déroulez votre biscuit et étalez-y la mousse au chocolat.

•  Roulez à nouveau délicatement votre biscuit.

•  A l'aide d'une spatule, étalez sur le dessus votre crème moka (il faut que l'épaisseur soit environ d'un cm), puis dessinez à l'aide d'une fourchette les sillons de la buche sur la crème.

•  Coupez les deux extrémités de la bûche et disposez-les sur le dessus.

•  Décorez ensuite selon votre goût.

Je vous souhaite un excellent réveillon ce soir et un très bon début d'année 2013 !

Qu'elle soit encore meilleure que 2012 et qu'elle puisse vous apporter tout ce que vous désirez et surtout, de bons petits plats hihi ;-)